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酿酒技术

红薯能酿酒吗?酿酒方法是什么?

来源:http://buyviagenonline.com/news/50.html    发布时(shi)间:2020-09-20    点击:1082

  白酒(jiu)酿造(zao)在我国有非常悠(you)久的(de)历(li)史了,J9九游会AG 知(zhi)道白酒(jiu)酿造(zao)的(de)原(yuan)料主要是粮(liang)(liang)食,如(ru):高粱、玉米、大(da)(da)麦、小麦、大(da)(da)米、碗(wan)豆等,这些原(yuan)料都有较多的(de)含淀(dian)(dian)粉(fen)物(wu)质。然后对这些粮(liang)(liang)食进行发酵,使其制(zhi)作成白酒(jiu)。红薯也是一种含淀(dian)(dian)粉(fen)粮(liang)(liang)食,那么用红薯能酿酒(jiu)吗?有哪些注(zhu)意事情呢(ni)?

红薯

  红薯的营养价值:

  红(hong)(hong)薯(shu)含有丰富的植(zhi)物纤维(wei),当饮食(shi)中的红(hong)(hong)薯(shu)经(jing)过消化吸收后达到肠(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao),红(hong)(hong)薯(shu)中的植(zhi)物纤维(wei)会吸收肠(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)中的水分,使得(de)肠(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)内容物增加,从而刺激肠(chang)(chang)(chang)(chang)壁,增加肠(chang)(chang)(chang)(chang)蠕动,经(jing)常吃(chi)(chi)红(hong)(hong)薯(shu)对(dui)防治(zhi)便秘的发生很有好(hao)处。而且红(hong)(hong)薯(shu)中的热量只有同等(deng)重量大米所产(chan)生热量的三分之一,而且几(ji)乎不含脂肪和胆固(gu)醇(chun)。常吃(chi)(chi)红(hong)(hong)薯(shu)有益(yi)于人体健(jian)康,并(bing)有一定减肥功效。但吃(chi)(chi)红(hong)(hong)薯(shu)别一次吃(chi)(chi)得(de)太多,以免出现烧心、返酸(suan)或腹胀(zhang)等(deng)腹部不适症状(zhuang)。红(hong)(hong)薯(shu)含热量低,又颇(po)具饱腹感,无(wu)论是(shi)用作主食(shi)还是(shi)副(fu)食(shi),还都是(shi)一种良好(hao)的减肥食(shi)品。

  据酿酒设备厂家工作人员介绍,红薯是可以用来酿酒的,而且有两种方法都可以用来酿酒,一起来看下吧。

锅炉型蒸汽式酿酒设备

  红薯酿酒方法一:

  1、挑选好的(de)红薯,要求红薯没(mei)有腐烂,没(mei)有大的(de)机械(xie)损伤,有机械(xie)损伤和腐烂等(deng)坏掉的(de)地方要削掉;

  2、将红薯蒸熟(一定(ding)要熟透);

  3、蒸熟之后(hou)的(de)红(hong)薯(shu)取出臵(ge)于铺有薄膜的(de)地上,趁热用耙把红(hong)薯(shu)压(ya)碎成(cheng)泥(ni),红(hong)薯(shu)泥(ni)及(ji)其糖化和酒曲混合。

  4、将接种了酒曲的(de)红薯(shu)泥盛装(zhuang)到(dao)事(shi)先洗(xi)好风(feng)干(gan)的(de)坛子(zi)里,装(zhuang)到(dao)坛子(zi)的(de)四分(fen)之三位臵就(jiu)好了。

  5、打开(kai)坛(tan)子(zi)(zi)的盖(gai)子(zi)(zi)后(hou)发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进(jin)行(xing)酒的蒸馏了。

  6、蒸馏得(de)到的(de)红薯白酒封装(zhuang)进坛子里,发酵(jiao)用过的(de)坛子可以(yi)洗净(jing)风干(gan)用来贮存酒。

  红薯酿酒方法二:

  1、将(jiang)紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮(zhu);

  2、出(chu)锅后将(jiang)地瓜泥(ni)摊凉到60℃;

  4、加(jia)入酒曲,进行(xing)糖(tang)化;

  5、糖化后,地瓜泥加入(ru)酵(jiao)母入(ru)缸,低温(wen)发酵(jiao)20天左右;

  6、再将发酵成熟(shu)的醪液倒入压(ya)滤机,压(ya)出的就是地瓜酒原(yuan)酒;

  7、过滤出的酒(jiu)液再(zai)进入灭菌工(gong)序(xu);

  8、灭菌之(zhi)后,就(jiu)是(shi)一(yi)道入缸贮存(cun)。而(er)贮存(cun)时(shi)间(jian)越长,地(di)瓜(gua)酒就(jiu)越发纯正(zheng)。

  红(hong)薯酒的(de)味(wei)道继承(cheng)了红(hong)薯的(de)甜味(wei),口(kou)(kou)(kou)味(wei)清(qing)新爽口(kou)(kou)(kou),人们在喝红(hong)薯酒的(de)时候总是不知(zhi)不觉(jue)就喝醉(zui)了。所(suo)以虽(sui)然红(hong)薯酒虽(sui)然口(kou)(kou)(kou)味(wei)好,但是可千万不要(yao)贪杯哦。以上就是用(yong)红(hong)薯酿(niang)酒的(de)酿(niang)酒技术总结,你学(xue)会了么(me)?


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