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酿酒技术

酿酒原料的选择很重要,原料不同酒质也不同

来源:http://buyviagenonline.com/news/156.html    发布时间:2021-11-13    点(dian)击:3708

  酿酒原料有很多,这些原料是酿酒的基础,也会添加一些辅料让酒质变的更好,今天小编给大家介绍一下酿酒的知识。

  从(cong)酿酒技术来说,只要是(shi)含淀粉和可发酵型糖都可以转化为发酵的(de)原料,都能用来酿酒,比如说粮食谷物,薯类原料,辅(fu)料一般是(shi)糠壳一类的(de)物质,水(shui)质也(ye)很重要,酿酒时要充(chong)分了解这些材(cai)料的(de)性能,才可以更好(hao)的(de)使(shi)用。

  酿造(zao)白酒时,高粱是占(zhan)主(zhu)导地位的(de),其(qi)余(yu)分别(bie)是大米(mi),小麦,糯(nuo)米(mi),大麦和(he)青稞,使用不同(tong)(tong)原料(liao)酿造(zao)出(chu)来(lai)的(de)酒风格差异很(hen)大,产地不同(tong)(tong),粮食质(zhi)量不同(tong)(tong)这(zhei)些都会影响到酒的(de)质(zhi)量和(he)出(chu)酒率。

  酿酒原料(liao)一般要(yao)求碳水(shui)化合物含(han)量(liang)要(yao)高(gao),蛋白质(zhi)和单宁含(han)量(liang)要(yao)适量(liang),这样适于微(wei)生(sheng)物的吸收利用(yong),控(kong)制(zhi)含(han)水(shui)量(liang),避免(mian)会长(zhang)霉变质(zhi)。

  以上对酿酒(jiu)知(zhi)识做了简单的介绍,如果您还想了解其他相关内(nei)容,请随时来电咨(zi)询,竭诚为您服务。

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