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白酒酿酒技术的介绍

来源:http://buyviagenonline.com/news/135.html    发布时(shi)间:2021-08-20    点(dian)击:652

  白(bai)酒(jiu)(jiu)是J9九游会AG 国家的(de)发明(ming)物,历史(shi)悠久,非常受大众欢(huan)迎,下面J9九游会AG 一(yi)起来看(kan)看(kan)有关(guan)于白(bai)酒(jiu)(jiu)酿酒(jiu)(jiu)技(ji)术(shu)的(de)介绍:

  白酒(jiu)的(de)主(zhu)要成分(fen)是(shi)乙醇以及其他(ta)的(de)芳(fang)香醚(mi),乙醇在(zai)常温下呈(cheng)液(ye)态,无(wu)色(se)透明,能刺激(ji)人的(de)神经和血液(ye)循环。白酒(jiu)的(de)酿造(zao)过程(cheng)分(fen)为(wei)发酵,蒸馏(liu)两大部(bu)分(fen)。

酿酒技术

  发(fa)(fa)酵指的是发(fa)(fa)酵过程,发(fa)(fa)酵需要糖(tang)和酶。糖(tang)包(bao)括葡(pu)萄(tao)糖(tang)和麦芽糖(tang),葡(pu)萄(tao)糖(tang)可(ke)以直接发(fa)(fa)酵。谷物(wu)中含有大量的淀粉,淀粉进(jin)行(xing)(xing)工艺处理可(ke)以生成麦芽糖(tang)。葡(pu)萄(tao)糖(tang)或(huo)者麦芽糖(tang)在一定的温度下,与酶发(fa)(fa)生化学反应(ying),生成乙醇和二(er)氧化碳,这(zhei)个(ge)反应(ying)过程称(cheng)为酒(jiu)精发(fa)(fa)酵。酒(jiu)精发(fa)(fa)酵不需氧气也可(ke)以进(jin)行(xing)(xing),大约每(mei)100克的葡(pu)萄(tao)糖(tang)可(ke)产生51克酒(jiu)精。

  酒(jiu)(jiu)精(jing)在(zai)酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)含量用酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)(du)(du)数(shu)来(lai)表示(shi)。在(zai)国(guo)际酿酒(jiu)(jiu)业中(zhong),规定在(zai)温(wen)度(du)(du)(du)为(wei)摄氏(shi)20°C时,乙醇(chun)含量的(de)百(bai)分(fen)比(bi)为(wei)酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)(du)(du)数(shu),简称(cheng)“酒(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)”。例(li)如:某(mou)种酒(jiu)(jiu)在(zai)20°C时含乙醇(chun)26%,则酒(jiu)(jiu)精(jing)度(du)(du)(du)数(shu)为(wei)26度(du)(du)(du)。


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