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酿酒技术

夏季温度高,酿白酒时要注意哪些问题呢?

来源:http://buyviagenonline.com/news/131.html    发布(bu)时间:2021-08-08    点击:1226

  夏(xia)季温(wen)度高(gao),很(hen)多(duo)人如果选择在(zai)这个时候(hou)进行白(bai)酒的(de)酿造的(de)话,需要(yao)注意一些(xie)问题,否则可(ke)能会导致(zhi)白(bai)酒成(cheng)品质(zhi)量的(de)下降,那么如何能够提(ti)高(gao)白(bai)酒的(de)质(zhi)量呢?接下来(lai)(lai)J9九游会AG 一起来(lai)(lai)看看有关(guan)于酿酒设备(bei)厂家的(de)介(jie)绍:

  1、用75度以(yi)上的热水(shui)泡粮,可保证(zheng)粮食在(zai)一定时间内(nei)泡好,减(jian)少自然酶(mei)活和杂菌对淀粉(fen)消耗(hao)。

  2、加泡粮(liang)水(shui)(shui)后(hou)要(yao)搅拌均匀、将(jiang)表面刮平,水(shui)(shui)面要(yao)高于粮(liang)面,否则会导致粮(liang)食(shi)上(shang)下吸(xi)水(shui)(shui)程度不一致,影响后(hou)期的蒸煮糊化。

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  3、因特殊原因,不得已延长泡(pao)(pao)粮时间,一定(ding)要定(ding)时换水,发现(xian)水中开(kai)始起泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)、出现(xian)浑浊现(xian)场(chang)时,一定(ding)要换上新水,夏(xia)季若需(xu)延长泡(pao)(pao)粮时间,请及时换水

  4、用小(xiao)型白酒酿(niang)造设备蒸粮前,一定要对粮食进行淘洗,并沥干水份。

  5、泡(pao)粮结束的标准:用(yong)手捏粮食可(ke)(ke)捏碎,里面已浸(jin)泡(pao)透心,没(mei)白(bai)芯,就可(ke)(ke)以蒸煮了,如果没(mei)有(you)达(da)到这个标准,可(ke)(ke)适当翻动,同时(shi)(shi)延长1-2小时(shi)(shi)泡(pao)粮时(shi)(shi)间。


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