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固态发酵和液态发酵白酒有何区别?

来源:http://buyviagenonline.com/news/114.html    发(fa)布时间:2021-06-04    点击:813

  白酒的酿酒方法目前分传统的固态发酵和新的液态发酵。下面J9九游会AG 有请酿酒设备厂家为您简单介绍一下两者的区别:

  简单地(di)说,固态发(fa)(fa)酵的工艺流(liu)程是(shi)分为:粮(liang)食浸泡-初(chu)蒸-焖(men)粮(liang)-复蒸-出锅摊凉-加曲-装箱墩菌-配(pei)糟-装桶(tong)发(fa)(fa)酵-蒸馏-成品(pin)酒(jiu)。而(er)液态发(fa)(fa)酵方法是(shi)通过把(ba)生(sheng)粮(liang)食加上水(shui)再加上酒(jiu)曲按比例配(pei)好后就可以直接发(fa)(fa)酵,待发(fa)(fa)酵完成即(ji)可蒸馏得到(dao)成品(pin)酒(jiu)。

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  态发酵和液(ye)态发酵主要的区别是在于(yu)发酵之前的加热(re)处理(li)(li)。加热(re)处理(li)(li)费(fei)时费(fei)力,同时还需(xu)(xu)要消(xiao)耗更多的燃(ran)料费(fei)用,从经济(ji)角度(du)(du)来看是并不划算的,而新(xin)工艺节省了蒸煮的准备(bei)工作,不需(xu)(xu)要把粮食(shi)煮熟即可直接发酵,节省了大量的时间和工序,减(jian)轻了劳(lao)动强(qiang)度(du)(du)。

  从(cong)操作上来说,固(gu)态发(fa)酵(jiao)因为工(gong)(gong)序(xu)比(bi)较多(duo),需要的时间比(bi)较长(zhang);液态发(fa)酵(jiao)工(gong)(gong)序(xu)少,所以(yi)(yi)现在很(hen)多(duo)工(gong)(gong)业生产长(zhang)厂家都选择(ze)新工(gong)(gong)艺生料酿酒(jiu)技术来酿造白酒(jiu),以(yi)(yi)节省人力(li)和燃料投入,提高(gao)经济效益。


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