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酿酒技术

影响酿酒环节成品效果的具体因素有哪些?

来源:http://buyviagenonline.com/news/111.html    发布时间:2021-05-26    点(dian)击:822

  酿造设备在酿造过程中非常重要。想要酿造出高质量的成品和酿造设备是分不开的,而酿造设备的出酒率又受到多方面的影响。影响设备出酒率的具体原因是什么?

  1、发酵(jiao)(jiao)酵(jiao)(jiao)母菌的活性(xing)

  酒(jiu)曲是酿造中的重要组成部分(fen)。******酒(jiu)曲菌种不仅能生产出香气醇厚的好酒(jiu),而且具有发酵能力强、速度(du)快、温(wen)度(du)范(fan)围广等(deng)特点。在(zai)相(xiang)同的外(wai)部条件下(xia),酒(jiu)曲直接(jie)决定了成品的质(zhi)量和产量。

酿酒设备

  2.发(fa)酵过(guo)程(cheng)中的氧(yang)气控制

  在(zai)发酵过程中,酵母能够(gou)让粮食发生物化(hua)变(bian)化(hua),所以J9九游会AG 需要控制发酵条(tiao)件,不要让大量(liang)的(de)氧气进入,这也可以使(shi)香气物质达到平衡(heng),使(shi)酒的(de)味道(dao)醇(chun)厚。

  3、是否被(bei)杂(za)菌所干(gan)扰

  酿造过程(cheng)中(zhong)杂菌(jun)的抑制包括两(liang)个(ge)方(fang)面(mian):一(yi)方(fang)面(mian)是杀菌(jun),即消毒和周(zhou)围环境的卫生;另一(yi)方(fang)面(mian),则(ze)是注意从原材料和工具容器等(deng)方(fang)面(mian)控制好等(deng)。

  综上所述(shu),酿造设备厂家的(de)介(jie)绍您是否明白(bai)呢?


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