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酿酒技术

关于酿造过程中温度和湿度的控制介绍

来源:http://buyviagenonline.com/news/110.html    发布时间:2021-05-21    点击(ji):1004

  酿酒是一种经过多种流程的复杂生产技术,其原理是将生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。现代化酿酒生产中一般都通过使用大型酿酒设备来完成。

  酿(niang)酒设备主(zhu)体部(bu)(bu)分由(you)蒸馏(liu)锅、导气管、发(fa)酵(jiao)(jiao)以及(ji)冷凝器等组(zu)成(cheng)。其中(zhong)的(de)核心部(bu)(bu)分是发(fa)酵(jiao)(jiao)罐,关(guan)于发(fa)酵(jiao)(jiao)罐大(da)(da)家都知(zhi)道(dao)的(de)一(yi)点是温(wen)度(du)和湿度(du)的(de)控(kong)制对酒精成(cheng)品(pin)的(de)品(pin)质有着(zhe)非(fei)常重要(yao)的(de)影响,因(yin)此需要(yao)做好这一(yi)环节,接下来J9九游会AG 有请(qing)酿(niang)酒设备厂家为(wei)大(da)(da)家介绍(shao)一(yi)下:

酿酒设备

  温(wen)度(du)过(guo)高,超过(guo)酵母的(de)(de)睡眠温(wen)度(du),酒(jiu)精(jing)中的(de)(de)鲜(xian)活酵母就(jiu)会进(jin)行二次发酵,影响酒(jiu)精(jing)的(de)(de)风味和品质。压力(li)过(guo)低,则会影响酒(jiu)精(jing)的(de)(de)杀口力(li),因为(wei)酒(jiu)精(jing)中的(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳的(de)(de)溶(rong)解(jie)度(du)除了(le)跟温(wen)度(du)有(you)关,还(hai)与压力(li)有(you)关,因此原浆酒(jiu)精(jing)的(de)(de)贮存一定要严格控(kong)制温(wen)度(du)和压力(li)。

  其(qi)次是湿度。酿酒(jiu)设备(bei)酿的白酒(jiu)在用降度过程如果使用水质不好(hao)的纯净水,有可能带入一(yi)些(xie)产生(sheng)苦味(wei)的无机盐(yan)。比(bi)如MgSO4,MgCl2及一(yi)些(xie)铵盐(yan)。

  综(zong)上所(suo)诉,酿酒设备(bei)(bei)是酿酒的重要设备(bei)(bei),具有(you)出(chu)酒率高,省(sheng)工、省(sheng)时、省(sheng)燃料等优点。


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