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酿酒技术

不同类型的白酒分别应该酿造多少时间?

来源:http://buyviagenonline.com/news/103.html    发布时间:2021-04-23    点击(ji):1215

  从大型酿造设备中新酿造的各种香型白酒需要储存一段时间才能具有良好的口感。它会储存多久?大型酿酒设备制造商告诉你,不同香型白酒需要不同的储存时间。因为不管是什么口味的酒,在陈酿过程中,贮存环境、贮存容器和贮存时间对酒的口感有着至关重要的影响。所以应该酿造多少时间呢?下面有请大型酿酒设备厂家负责人简单介绍一下:

  一、浓香型

  浓(nong)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的特点是(shi)香(xiang)气浓(nong)郁(yu),口感香(xiang)甜。发酵原(yuan)料是(shi)多种原(yuan)料,主要(yao)是(shi)高(gao)粱,发酵采(cai)用(yong)(yong)混合蒸(zheng)煮和(he)残渣(zha)延续工艺。发酵采(cai)用(yong)(yong)老(lao)窖,也有(you)人工培养的泥(ni)窖。一般来说,浓(nong)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)生(sheng)产出(chu)来后,储存至(zhi)少3年再饮用(yong)(yong)。

大型酿酒设备

  二、酱香型

  酱香(xiang)型白酒(jiu)以******高(gao)粱为原(yuan)料,小麦为曲料制作高(gao)温(wen)大(da)曲。它经过(guo)高(gao)温(wen)发(fa)酵(jiao)酵(jiao)和高(gao)温(wen)制曲、高(gao)温(wen)堆积、高(gao)温(wen)发(fa)酵(jiao)、高(gao)温(wen)出(chu)酒(jiu)的(de)特殊工艺。生产周(zhou)期为1年,储存至少5年后饮用。

  三、芳(fang)香型

  清(qing)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)以高粱为主(zhu)要酿(niang)造(zao)原料,清(qing)香(xiang)(xiang)型大(da)曲或小曲为糖化发酵(jiao)剂。大(da)型酿(niang)酒(jiu)设(she)备内发酵(jiao),不(bu)接触土壤,口感纯净和独特(te)。清(qing)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)经过一(yi)年左(zuo)右(you)的贮(zhu)存(cun),口感良好(hao)。


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